| الشاي الأسود | الطاقة(كالوري) | الرطوبة(%) | البروتين(جرام) | الدهون(جرام) | الرماد (جرام) |
الكربوهيدرات | |
| سكريات (جرام) |
ألياف (جرام) |
||||||
| ورقة الشاي | |||||||
| 1 كوب 200 سنتيمتر مكعب | 3.75 | 99.4 | – | – | – | 0.83 | – |
| 100 سنتيمتر مكعب | 2.0 | 99.4 | – | – | – | 0.4 | – |
| شاي | |||||||
| 1 كيس شاي 2 جرام | 0 | – | 0 | 0 | 0.06 | 0 | – |
| 100 جرام | 10 | – | 7 | 2 | 5 | 2 | – |
| شاي أسود | كالسيوم (ملليغرام) | فوسفور (ملليغرام) | حديد (ملليغرام) | صوديوم (ملليغرام) | بوتاسيوم (ملليغرام) | مغنيزيوم (ملليغرام) | نحاس (ملليغرام) |
| ورقة شاي | |||||||
| 1 كوب 200 سنتيمتر مكعب | 14.0 | 0 | 0.003 | 2.0 | 33.0 | 8.4 | 0.02 |
| 100 سنتيمتر مكعب | 7.0 | 0 | 0.001 | 1.0 | 25.0 | 4.2 | 0.012 |
| شاي | |||||||
| 1 كيس شاي 2 جرام | 9.3 | 6.9 | 0.75 | 0.75 | 39.9 | 3.8 | 0.13 |
| 100 جرام | 466.00 | 277.0 | 330 | 37.0 | 1795.0 | 192.0 | 16.6 |
| أوراق خضراء (أوراق غير معالجة)
% مادة جافة |
شاي أسود (أوراق غير معالجة*)(% مادة جافة)
*يرجى العودة إلى خلاصة الشاي للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية معالجة الشاي |
|
| بروتين | 12 | 3.8-7.6 |
| ألياف | حد أعلى 16 | حد أعلى 16 |
| كلوروفيل وكاروتينويد | 0.5 | – |
| دهون | 2 | 2-3 |
| كافيين | 3.5 | 3-4 |
| ثيفلافينات | – | 4 |
| ثيروبيجينات | – | 23 |
| مكونات غير عضوية | 5 | 5 |
| كربوهيدرات | 14 | 14 |
شرح المصطلحات
| العنصر / المكوّن | الوصف | |
| 1 | الطاقة (كالوري) | يقيس كمية السعرات الحرارية الموجودة في الأغذية. ويعد محتوى الشاي من السعرات الحرارية (دون إضافة سكر أو حليب) ضئيلاً جداً. |
| 2 | الرطوبة | تشير الرطوبة إلى مقدار كمية الماء الموجود في الغذاء.تحتوي أوراق الشاي المعالجة على مستويات رطوبة تتراوح بين 3-9%. ويمكن أن يتنوع ذلك نظراً لطبيعة الشاي التي يمكنها امتصاص الرطوبة بعد عملية المعالجة، وخلال التخزين. وتضعف نضارة الشاي مع امتصاص الرطوبة، ويوصي موقع ’دلما‘ على الإنترنت بتخزين شاي ’دلما‘ في وعاء محكم الإغلاق، وفي الثلاجة، للحفاظ على نضارته ونكهته ورائحته.
ويجدر الابتعاد عن استخدام علب الشاي المعدنية والمصنوعة من مواد كيميائية يمكن أن تتعرض للتآكل في الثلاجة، نظراً لارتفاع مستويات الرطوبة فيها – ويجب أن يتم تخزين الشاي في أوعية محكمة الإغلاق، ومصنوعة من مواد غير قابلة للتآكل وخالية من الرائحة. على سبيل المثال، علبة بلاستيك نظيفة وخالية من أي رائحة، أو وعاء يمكن إعادة إغلاقه أكثر من مرة. |
| 3 | بروتين | البروتينات مكونات تحتوي على النيتروجين وتوجد في كافة الخلايا الحيوانية والنباتية. وتدخل في النظم الغذائية الأساسية لجميع الكائنات الحية. وتعتبر كمية البروتين في الشاي صغيرة جداً لا تتجاوز 2% في الماء الساخن. ومع ذلك، فإن إضافة الحليب يسهم في زيادة كمية البروتين. |
| 4 | دهون | مواد غير قابلة للذوبان في الماء، وتشمل الشموع، والزيوت والدهون. ويتم تخزين الدهون بسرعة في النسج الخلوية. ويحتوي الشاي على كمية ضئيلة جداً من الدهون والكمية المستخرجة في المياه تكون في حدها الأدنى، لأنها غير قابلة للذوبان في الماء. وبالنتيجة، فإننا نوصي بالشاي الخالي من الحليب والسكر كجزء من الحمية الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. |
| 5 | الرماد (معادن) | المكونات غير العضوية للنباتات والحيوانات، مثل النيتروجين، والبوتاسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والموليبدينيوم، والبورون. وهي أساسية للنمو الصحي للنبات. |
| 6 | الكربوهيدراتالسكريات
الألياف |
في المتوسط، تتكون نحو ثلاثة أرباع المادة الجافة في النباتات من الكربوهيدرات. وتعتبر الكربوهيدرات المكون الأساسي الذي تعتمد عليه الحيوانات للحفاظ على درجة حرارتها. وتتكون الكربوهيدرات من السكريات والبوليساكاريدس (مادة ليفية). والسكريات الأساسية هي الجلوكوز والفركتوز، والسكروز. ومن أمثلة البوليساكاريدس نذكر النشأ والسليلوز.نحو 4-5% فقط من المواد الصلبة المستخرجة عبر الماء الساخن هي عبارة عن كربوهيدرات، مما يتيح إمكانية استخدام الشاي في النظم الغذائية منخفضة السعرات الغذائية. |
| 7 | كالسيومفوسفور
حديد صوديوم بوتاسيوم مغنيزيوم نحاس |
يحتوي الشاي على 4-9% من المواد غير العضوية، ويختلف تكوين هذا الجزء. معظم هذه المواد ضرورية للصحة ويندرج الشاي في النظام الغذائي. معظم المعادن التي يمكن العثور عليها في الشاي هي مغذيات نباتية أساسية تحملها شجيرة الشاي. ويعزى تنوع المكونات المعدنية في الشاي إلى اختلاف نوعية التربة، وعمر الورقة وقت الحصاد، وغيرها من العوامل الزراعية الأخرى.وأشار العلماء إلى فاعلية الشاي في علاج فقر الدم نظراً لما يحتويه من نحاس وحديد.
ويعتبر الصوديوم من المكونات المعدنية الأخرى في النظام الغذائي للإنسان، ومع ذلك يتعين تنظيم مستوى استهلاكه لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. وفي مثل هذه الحالات، فإن النسب المنخفضة من الصوديوم في الشاي تعتبر ميزة مفيدة. وتميل شجيرة الشاي إلى جمع المغنيزيوم، والألمنيوم، والفلورايد. ويعتبر المغنيزيوم من المكونات الغذائية الأساسية للإنسان، ولكن الألمنيوم ليس بذي أهمية تذكر للإنسان. ولكنه معدن يوجد دائماً في الأنسجة البشرية. وأظهرت الدراسات أن الجسم قد لا يعمل على امتصاص الألمنيوم في الشاي. يعتبر الفلورايد مفيداً لصحة الأسنان. البوتاسيوم عنصر أساسي لوظائف الخلايا، بما في ذلك وظائف العضلة القلبية والأوعية الدموية والوظيفة العصبية. وتعتبر كمية البوتاسيوم الموجودة في الشاي مرتفعة نسبياً بالمقارنة مع بقية العناصر الأخرى. وفي النتيجة، يعتبر الشاي جزءاً من متطلبات البوتاسيوم اليومية. يعتبر الكالسيوم والفوسفور عناصر أساسية لتطوير العظام وتقويتها، ولصحة الأسنان؛ ويوفر الشاي جزءاً من الاحتياجات اليومية من هذه العناصر. |
