مضادات الأكسدة عبارة عن مكونات تساعد في حماية الخلايا من ’الجذور الحرة‘ الضارة المعروفة باسم المؤكسدات. وتوجد الجذور الحرة بشكل طبيعي في الجسم باعتبارها ناتجاً ثانوياً من عملية التنفس، ويمكن أن تؤدي إلى تلف الخلايا. وتساعد المواد المضادة للأكسدة في منع الأضرار التي قد تصيب الخلايا، والتي يمكن أن تسهم في الشيخوخة وعدد من الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية
.
