انضمت سريلانكا إلى أخوية الطهو العالمية فيما يجري التحضير لإقامة مسابقة ’بوكوس دور‘ الوطنية وصولاً إلى عام 2017. وستواصل علامة شاي ’ديلما‘، المعروفة بدورها المهم كمحفز لتميز الطهو والالتزام بدعم الطهاة المحليين وحول العالم، شراكتها مع ’بوكوس دور سريلانكا‘. وستنطلق فعاليات المسابقة الوطنية في 23 أكتوبر 2015.

وانطلاقاً من شهرتها من حيث روح الابتكار، بدأت ’ديلما‘ استخدام الشاي باعتباره من المكونات الأساسية للمرة الأولى في تاريخ ’بوكوس دور‘ في المسابقة الوطنية السريلانكية في عام 2012. وأنشأ الفريق السريلانكي، الذي يقوده بوديكا ساماراسيكيرا، التاريخ في عام 2013 عبر إعادة تمثيل البلاد في النهائي بليون الفرنسية، وحل في المرتبة الثالثة مباشرة بعد عملاقي القطاع سنغافورة واليابان في النهائيات الإقليمية الآسيوية الخاصة بهما. وجمع عرض الفريق العناصر السريلانكية الفريدة مع شاي ’ديلما نوارا إليا بيكو‘، والقرفة السيلانية والكاجو السريلانكية بشكل متميز ساهم في تحقيق الفوز.

وتعتبر ’بوكوس دور‘ الجائزة الأكثر رفعة في عالم الطهاة، ويعود تأسيسها إلى عام 1987 على يد أسطورة الطهي الفرنسي بول بوكوس. وانطلاقاً من قوانين المسابقات الرياضية، وضع بوكوس تصوراً لعرض حقيقي يولي مزيداً من التركيز على الطهو والطهاة. وتجري البطولة على ثلاث مراحل: وطنية، إقليمية ودولية، وتستقطب 24 طاه شاب من مختلف أنحاء العالم من بين أبرز المواهب الواعدة في جيلهم؛ ويتعين عليهم تحضير أطباق مدهشة خلال 5 ساعات و35 دقيقة بشكل مباشر أمام جمهور متحمّس. ويتم تحديد الفائز عبر لجنة تحكيم تضم نخبة من أبرز الطهاة في العالم.

ولا تعد علامة شاي ’ديلما‘ العالمية ذات الأصول السريلانكية غريبة عن مثل هذا التجمع الحصري من الكفاءات والمنافسة. وفي أكتوبر 2009، شاركت ’ديلما‘ مع معهد ’بول بوكوس‘ – الذي أسسه بول بوكوس للكفاءات الشابة الذين يمتلكون شغفاً حيال المطبخ الفرنسي – لتأسيس أول كلية دولية للشاي في ليون الفرنسية حيث يستطيع الطلاب متابعة نماذج عن الشاي وتنوعه في دروس فن تحضير الشاي وإعداد توليفاته الفريدة. ووضعت العلامة تصوراتها وتستضيف مسابقات طهو عالمية مثل ’ديلما ريل هاي تي تشالنج‘ مما يتيح العديد من الفرص للطهاة الشباب المبدعين لتوسيع آفاقهم. وتلتزم مؤسسة ’ميريل جوزيف فرناندو‘ الخيرية، التي تمولها ’ديلما‘، بتحويل الأعمال إلى مسألة تصب في خدمة البشرية؛ وأسست كلية طهو متكاملة التجهيزات لذوي الاحتياجات الخاصة من الشباب في سريلانكا.

[“لطالما قدم الشاي في كوب، ولكن ’ديلما‘ أظهرت إمكانية الاستمتاع بالشاي في طبق! وتعتبر مثل هذه المسابقات فعاليات صحية للأفراد المشاركين فضلاً عن القطاعات بصفة عامة، لأن بذل أقصى جهد يؤدي إلى الارتقاء بالمعايير العامة للقطاع”.] – اقتباس.

وتتخطى ’بوكوس دور‘ مفهوم الطهو لتبرز باعتبارها مسابقة رفيعة تسهم في تعزيز مكانة العديد من الطهاة المهرة الذين نجحوا في الفوز بها. وبعد مرور 20 عاماً على إطلاقها، وفي ظل العدد المتزايد من الدول الراغبة بالمشاركة في هذه المسابقة المرموقة، أطلقت ’بوكوس دور‘ في عام 2007 مفهوم الفعاليات مسبقة الاختيار عبر طرح الفعاليات القارية: ’بوكوس دور أوروبا‘، و’بوكوس دور أمريكا اللاتينية‘، و’بوكوس دور‘ آسيا التي تحولت إلى ’بوكوس دور آسيا والمحيط الهادئ‘ في عام 2014 وتضم أستراليا الآن.

ولطالما كانت المأكولات نقطة جذب أساسية للسياح في كل مكان مع وجود عواصم طهي مشهورة تتمتع بمكانتها الرفيعة كوجهات سياحية تستقطب عدداً كبيراً من الزوار. وتأمل ’ديلما‘ في تعزيز الدور الذي يلعبه دعم كفاءات الطهي المحلية لترسيخ مكانة المطبخ السريلانكي باعتباره محفزاً لتعزيز السياحة السريلانكية ومساعدة الدولة في رحلتها للتحول إلى وجهة استقطاب سياحية بشكل يماثل أسلوب الشاي السيلاني. وتزخر سريلانكا بالإغراءات المميزة وتدعو السياح للاستمتاع بهذه الجزيرة التي اكتسبت مزاياها الجمالية على مدى القرون.

وتواصل ’ديلما‘ دعم الطهاة في سريلانكا وحول العالم انطلاقاً من شراكتها مع ’بوكوس دور‘، ومعهد ’بول بوكوس‘، و الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة.